Forfases, pivə istehsalının bütün mərhələlərində istifadə olunan xüsusi qablardır: fermentasiya və olgunlaşmadan saxlama və daşınmaya qədər. Bu qablar dəmlənmədə əsas rol oynayır, fermentasiya və yaşlanma prosesinə nəzarəti təmin edir və pivənin keyfiyyətini tökülənə qədər qoruyur.
Fermentasiya
Forfases pivənin ilkin fermentasiyası üçün istifadə olunur. Püresi (Su, malt və şerbetçiotu qarışığı) soyuduqdan və maya əlavə edildikdən sonra fermentasiya qablarına qoyulur. Şəkərin alkoqol və karbon qazına çevrilməsinə səbəb olan fermentasiya prosesinin düzgün getməsini təmin etmək üçün müəyyən bir temperatur və təzyiq saxlamaq vacibdir.
Yaşlanma və yetişmə
İlkin fermentasiya bitdikdən sonra pivə yaşlanma üçün forfasa keçə bilər. Bu dövrdə içki yetişir, dad xüsusiyyətlərini inkişaf etdirir və karbon qazı ilə doyurulur. Forfas, oksidləşmənin qarşısını alan sabit temperatur və sıxlıq kimi optimal yetişmə şərtlərini təmin edir.
Saxlama və tökülmə
Fermentasiya başa çatdıqdan sonra, pivə şüşələrə, bankalara və ya keglərə tökülənə qədər forfalarda saxlanılır. Konteynerlər sıxlığı təmin edir, oksigenin daxil olmasının qarşısını alır, bu da içkinin təravətini və keyfiyyətini qorumağa kömək edir. Forfas, Dad və aromatik xüsusiyyətlərini itirmədən pivəni uzun müddət saxlamağa imkan verir.
Nəqliyyat
Forfas, pivəni pivə zavodundan tökülmə və ya satış yerlərinə daşımaq üçün də istifadə olunur. Bu məqsədlər üçün uzun məsafələrə daşınma zamanı pivənin bütün xüsusiyyətlərinin qorunmasını təmin edən mobil forfaslardan istifadə olunur.
Stasionar forfaslar
Bunlar pivə zavodlarına quraşdırılmış və fermentasiya, yetişmə və saxlama prosesləri üçün istifadə olunan qablardır. Bunlar içki ilə qarşılıqlı təsir göstərməyən və oksidləşməsinin qarşısını alan paslanmayan poladdan hazırlanır. Stasionar forfaslar müxtəlif həcmlərə sahib ola bilər — istehsal miqyasından asılı olaraq bir neçə yüz litrdən bir neçə minə qədər.
Mobil forfas
Mobil qablar pivəni uzun məsafələrə daşımaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Onlar karbon qazı ilə zəngin pivənin daşınması üçün xüsusilə vacib olan təzyiq və temperatur nəzarət sistemləri ilə təchiz edilmişdir. Bu qablar möhürlənmişdir ki, bu da pivəni pərakəndə satış nöqtələrində doldurulana qədər təzə saxlamağa imkan verir.
Pivə üçün forfas seçərkən istehsal həcmini, fermentasiya və yaşlanma proseslərinə olan tələbləri, habelə nəqliyyat şərtlərini nəzərə almaq vacibdir. Böyük pivə zavodları üçün parametrlərin avtomatik idarə edilməsi sistemi olan stasionar qablara, pivənin daşınması üçün isə xarici təsirlərdən gücləndirilmiş qorunması olan mobil forfaslara üstünlük verilir.
Pivə forfaları istehsal və saxlanmanın bütün mərhələlərində içkinin keyfiyyətinin təmin edilməsində mühüm rol oynayır ki, bu da pivə zavodlarına yüksək standartları qorumağa və ardıcıl dad xüsusiyyətlərinə malik məhsul istehsal etməyə kömək edir.
